CARTE RESTAURANT

1.Poivrons «del cristal»

rôti au feu de bois, aromatisé à l’ail et à l’huile d’olive vierge

2.Noix de jambon ibérique

3.Terrine de foie

fait maison avec muscat de Corella et vinaigrette balsamique. Toast

4.Salade de poulpe chaud

à la galicienne avec vinaigrette au paprika

5.Coeur de laitue

avec fromage de chèvre gratiné, raisins secs et noix

6.Pointes d’asperges

avec vinaigrette à l’ail rouge de Corella

7.Haricots

sautés avec du jambon ibérique

8.Ciboule fraiche

à la plancha

9.Soupe de poisson

fait maison

10.Haricots blancs

mijotés à la fritada

11.Artichauts frits

avec foie à la plancha

1.Chevreau rôti

dans son jus avec pommes de terre au four 1/4 pour 2 personnes

2.Filet de cerf

dans une marinade ancestrale, grillé avec de la sauce aux
champignons et de la confiture de coings

3.Pavé de faux-filet

avec foie gras frais et sauce « Capricho de Goya », frites

4.Filet de bœuf

au gril, frites

5.Cochon de lait rôti

dans son jus avec des pommes de terre au four

6. Magret de canard

avec compote de baies et de pommes

7.Côtelettes d’agneau de lait

au grill, frites

8.Entrecocette de bœuf

au grill avec sauce au poivre vert, frites

9.Joues de porc ibérique

mijotées à basse température avec du vin rouge de Corella

10.Perdrix à l’escabèche

style traditionnel, frites

1.Bar cuit au four

aux herbes provençales

2.Lasagne de txangurro et de chipirons

gratinées à la sauce hollandaise

3.Rapito cuit au four

à l’ail rouge frit de Corella

4.Filet de morue

à la plancha avec des légumes et son pil-pil

1.Œufs au plat

dans de l’huile d’olive vierge avec des légumes et des copeaux de
foie gras

2.Œufs au plat

dans de l’huile d’olive vierge avec des poivrons marinés rôtis au feu
de bois

3. Brouillés aux champignons noirs

à l’ail rouge frit de Corella

1.Coulant au chocolat

avec de la crème glacée au yogourt

2.Riz au lait

et crème glacée Jijona

3.Pain perdu caramélisée

avec crème glacée au café, sauce au yogourt et fruits rouges

4.Fromage de brebis

de Navarre avec coing et noix

5.Sorbet au citron

au cava

6.Café irlandais

à l’irlandaise

7.Caillé fait maison

au lait de brebis

8. Flan aux œufs

avec crème glacée au café, sauce au yogourt et fruits rouges

9. Fruits

10. Yogourt

11. Crème glacée « au choix »